苦瓜烧肉的做法,苦瓜烧肉王刚？ _生活知识

配料:
苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

操作:
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时
3.放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

文章插图
苦瓜烧肉王刚？
主料：苦瓜2根，五花肉200克
辅料：生抽少许，花椒适量，料酒适量，食盐适量，老抽适量，冰糖少许，豆豉1小勺，姜适量，葱适量，白皮蒜适量
- 烹饪步骤 -
1.将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)
【苦瓜烧肉的做法,苦瓜烧肉王刚？】2.将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅
3.将1中苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅
4.将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜
5.将带皮五花肉洗净后切成条块状备用
6.锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅
7.将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖
8.锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)
9.加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧
10.五花肉块烧至将熟时，加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加
11.盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可