黄油焗大龙虾怎么做,黄油焗澳龙正宗做法？

【黄油焗大龙虾怎么做,黄油焗澳龙正宗做法？】

主料：小青龙虾2只
辅料：盐、鸡粉、干生粉、青柠檬、小葱花、蒜蓉、风范汁料、盐、味粉、鸡粉、沙糖、三花淡奶、蒜汁水
制作方法：
1、先把小青龙虾洗净去腮，用盐3克、鸡粉5克，进行腌制底味2分钟，然后拍上干生粉6克，腌制2分钟。
2、淡奶倒入锅中后，加将食盐、味粉、鸡粉、砂糖、蒜汁搅匀后倒入淡奶中，烧开后加入调好的生粉水收汁。
3、将油温烧制6成后，加入蒜蓉炸制金黄待用。
4、将腌制好的龙虾下入7成油温炸至5分钟，炸熟捞起备用。
5、把提前调制好的风范汁取100克下入锅，再把炸好的小青龙虾放入锅内小火焗制3分钟，收汁入味出锅。
6、把焗制好的小青龙虾装入盘内，配上青柠，撒上炸蒜茸、小葱花即可。

文章插图
黄油焗澳龙正宗做法？
原料：澳洲龙虾1只(1500克)，洋葱25克。调料，黄油100克，生粉25克，胡椒粉0．3克，白兰地7克，芝士粉3克，盐2克，味精1．5克，清油25克（实耗），高汤750克。

1．龙虾放案板上，用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身，斩下虾尾、虾头蒸熟。洋葱切块。

2．虾身斩成左右两半，洗净，再斩成10—12块。热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。

3．锅内入50克黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入白兰地，加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块，加盖焖2—3分钟后，加入味精，并用生粉勾芡；然后将虾块排入盘内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾肉上。最后摆上虾头、虾尾，刷上清油上席。