杭州菜的特色 _杭州

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杭州特色菜有哪些，杭州特色美食都有什么？杭州有什么特产？【杭州菜的特色】杭州特产主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、杭州酱鸭、叫化鸡、宋嫂鱼汤、干炸钟、西湖莼菜汤、杭州三鲜、鱼头豆腐、金牌红烧肉、笋干、老鸭煲、杭州熏鱼。
龙井虾
龙井虾是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。这虾又白又新鲜。叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后清爽开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的一道特色菜，制作于南宋时期。选用西湖草鱼为原料。烧菜前，草鱼会在鱼塘里饿一天，让它把体内的杂物全部排出去，把土去掉。煮的温度很严格，一定要掌握得当。鱼煮熟后淋上一层热乎乎的糖醋，胸鳍竖起。这种鱼味道鲜美，独一无二。
东坡肉
东坡肉，又称红烧肉、肉卷、东坡红烧肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜都是收拾得整整齐齐的麻将牌，红得像玛瑙一样鲜艳。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。
杭州酱鸭
杭州酱鸭是当年养殖的一种肥鸭，先卤制再酱制，精心制作而成。它是一道佐餐佳肴，也是杭州著名的传统风味菜肴。肉色的波尔多，香而油，咸而甜，味美，让人觉得香。
叫花童鸡
杭州传统名菜，又称黄泥炖鸡，已有300多年的历史。根据传说，在古代，有一个乞丐偷了一只母鸡。缺锅缺灶的时候，他就把鸡用泥包起来，紫火烧烤，煮熟，然后剥泥。食物的味道很美味。后来，这种泥烤技术被引入餐馆，经过不断的发展和改进，已经成为杭州的传统名菜。
宋嫂鱼汤
杭州四大名菜之一的宋骚鱼汤，是将桂鱼或鲈鱼蒸熟，打碎肉，加入配料做成的汤。因其形、味，似炖蟹汤，又称赛马蟹汤。它的特点是黄亮颜色，新鲜，光滑，味道像螃蟹汤。
干炸圈
炸铃是浙江省的名菜，因其腐皮薄如蝉翼，吃时清脆如铃，故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末，切成寸片，油炸而成。黄亮的颜色，清新的香味和美丽。炸铃是用杭州名产四香豆腐皮，裹上猪里脊肉。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤，又称鸡火莼菜汤，属于浙菜。以西湖莼菜为原料，美味独特。用莼菜做调料西湖莼菜汤。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围有白色透明胶状物质，含高胶质等成分，是名贵蔬菜之一。莼菜是用鸡丝火腿煮的，绿色鲜嫩，鸡肉嫩滑，鲜爽，汤汁纯正鲜美。
杭州三线
杭州三鲜是杭州特有的传统美食。它是由水煮猪皮、鱼糜、熟鸡肉和熟五花肉制成的。这道菜肉皮松软，丸子鲜嫩，味道鲜美，香味爽滑。你可以在一道菜里品尝各种风味的不同菜肴。
鱼头豆腐
鱼头豆腐又名砂锅鱼头豆腐，是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。用鱼头汤可比姐妹菜，两者都被列为杭州传统名菜。
黄金红烧肉
红烧肉是杭州的传统名菜，黄金红烧肉是在此基础上创新的经典菜肴。是浙江传统名菜之一，面脆不烂，油而不腻，造型独特，配煎饼味道更佳。金牌红烧肉由杭州厨师从苏轼无肉则瘦，无竹则俗。瘦的人可以胖，俗的人治不好受他的诗的启发，他创造了著名的金卤肉。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州的传统名菜之一。以老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主料烹制而成。汤汁酒味浓郁，油而不腻，酥而不烂，开胃。
杭州熏鱼
以草鱼为主料的一道菜。把鱼油炸一下，然后蘸上调味汁。蘸过之后，鱼肉会很脆，酱料味道也不错，是非常不错的家常饭或者酒的选择。