如何清洗黄鳝,野生黄鳝怎么处理？

【如何清洗黄鳝,野生黄鳝怎么处理？】鱼塘有黄鳝，首先将鱼塘的水抽干晒塘一段时间，再将塘泥挖干净之后，能捉的黄鳝捉走，为了彻底清理，用生石灰或山茶枯粉洒遍塘面，那么黄鳝会从塘的隙缝中钻出成死亡。
平时鱼塘也可养一些水鸭，水鸭会捕食一些小黄鳝，而达到清理的目的。

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野生黄鳝怎么处理？
　为了安全起见，刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜，让其排尽体内的脏东西。另外，鳝鱼的腥味主要来自于鳝鱼身上那层滑滑的粘液，因此处理鳝鱼的关键就是要去掉这层粘液。在准备烹调鳝鱼之前，将活鳝捞出沥干水，放在锅内，并放入1大匙盐，随即盖上盖，不然黄鳝会跑出来的。放盐的目的是将鳝腌死，并将身上滑滑的东西去干净。黄鳝被盐腌死后，将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手为止。如果你不想采用上述方法，下面这个方法也很简单方便将清水养过的鳝鱼捞出后，先把头部用刀背拍一下，拍死它，这样比较容易宰杀。然后洗的时候放一点盐或面粉，就容易将粘液清洗干净了。当然也可以准备一锅开水，将宰杀好的鳝鱼放进开水锅里焯水，注意焯水的时间要很短，一分钟左右，基本上是放进去马上捞出，其目的主要是让鳝鱼身上的粘液凝固，若时间过长，容易烫烂鳝鱼的外皮。焯水后的鳝鱼捞出后，自然放凉，最后放在清水下略加冲洗就会很干净了。在这里需要提醒大家的是，焯水后的鳝鱼千万不要马上放在冷水中冲洗，否则洗过的鳝鱼煮熟后肉质发硬，还有腥味。