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烩面配方是什么 烩面汤料应该怎么配 1.配料:羊骨头(羊脊骨和腿骨为上乘)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或黑木耳)、鹌鹑蛋、面粉 。
2.配料:八角、茴香、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“香油”)
3.汤汤:
(1)将羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水浸泡1小时左右，捞出冲洗干净 。
(2)将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包 。
【烩面汤的做法和配料】(3)锅内注满水，放入羊肉、羊骨，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，转小火慢炖2-3小时，煮至羊肉软烂，取出调料包，加盐调味，放凉备用 。

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