盐水猪肝怎么煮好吃又嫩,家常煮猪肝的方法煮猪肝放盐吗？ _生活知识

主料：
猪肝适量
辅料：
葱少许
姜片少许
花椒少许
八角2个
香叶少许
盐少许
料酒少许
干红辣椒少许
肉桂少许
做法：
1. 将猪肝洗干净，用清水浸泡3~4小时，中途要多换水，直到把血水泡干净、水清为止。
2. 将水倒掉，猪肝上放少许盐。
3. 再放些花椒粒，抓匀，腌制15分钟。
4. 准备好葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
5. 将猪肝上的花椒和盐冲洗干净。
6. 将猪肝放入锅中，放入适量水，将葱、姜、香叶、八角、花椒、肉桂、干红辣椒放入水中。
7. 加入1勺料酒，大火煮开，小火慢煮，用筷子扎一下猪肝，不出血水，大概20分钟左右即可。
8. 煮好的猪肝要是吃不完，在外表皮均匀抹上香油，防止风干。
9. 将猪肝切片，配上自己喜欢的蘸料(生抽、香醋、辣椒油等)

文章插图
家常煮猪肝的方法煮猪肝放盐吗？
放盐。【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
【盐水猪肝怎么煮好吃又嫩,家常煮猪肝的方法煮猪肝放盐吗？】6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。