鱼头炖胡萝卜汤的做法 _鱼头

文章插图
1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
1. 把白萝卜洗净，削去皮，切成滚刀块；
2. 把鲫鱼鱼的鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 炒锅内放水，放到火上烧开，把鱼头焯一下；
5. 炒锅放火上，放入鱼头、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧开后撇去浮沫；
6. 加盖，改用小火炖到鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 放入白萝卜块儿继续用小火炖到熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段，韭菜末，稍炖片刻就好了。
1.
鱼头洗净,用料酒腌制10分钟。萝卜切三角形备用。
2.
【鱼头炖胡萝卜汤的做法】锅加热,放入鱼头两面煎成黄色,盛起。锅里放入少量油,萝卜用大火爆炒再放入山椒和生姜大蒜炒香。下鱼头。加入淹过鱼头的清水,待汤呈现乳白色加入适量的盐。炖20分钟