炼乳怎么做,炼乳怎么吃？ _生活知识

用料
牛奶500克
糖15克（可不加）
自制无糖炼乳的做法
牛奶最小火加热至沸腾，期间要用筷子不停的挑起奶皮，把奶皮放到碗中，牛奶加热30-40分钟左右，直到几乎没有奶皮，就可以关火了。最后剩余的牛奶用小勺舀进奶皮装着奶皮的碗里，用筷子搅拌均匀，撇去浮沫，晾凉后就会变得粘稠了。
加热过程中，牛奶表面会开始不停的冒泡泡，要用勺子不停的撇去浮沫泡泡丢掉，否则最后会有很多泡泡无法分离出炼乳。放凉后就会凝结变稠了， 500克牛奶大约能熬出200克炼乳。

文章插图
炼乳怎么吃？
直接用来泡水喝，用来冲奶茶，就是炼奶搭配立顿的红茶包。如果喜欢复杂些的，可以用来制作蛋糕、饼干、面包之类的。炼奶是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。
【炼乳怎么做,炼乳怎么吃？】如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。