文章插图
怎样炸扣肉皮才起泡 做法 1.选择皮较厚的五花肉花为原料 。
2、肉要煮熟，皮要煮软 。
3.趁热在皮肤台阶上涂上有色材料 。
4.在油锅中煎炸之前，有色材料应该是均匀的和干燥的 。
5.炸的时候油温要比较高，但也不能太高 。太热的话容易炸黑，也不能太起泡 。而且最佳油温在180-200度之间，也就是在油烟刚起的时候，肉在油锅里炸 。油炸时，表皮朝下 。
【怎样炸肉皮才起泡窍门】6.当肉皮炸至发红起泡时，捞出，用温水浸泡 。

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