阿胶膏的做法,自制阿胶膏正宗做法？ _生活知识

【阿胶膏的做法,自制阿胶膏正宗做法？】阿胶桂圆膏的制作方法步骤：
用料：阿胶 250克(半斤)
熟的黑芝麻 200克、　熟的核桃仁 200克
桂圆肉 150克、红枣肉 150克、冰糖 250克
将阿胶隔着包装轻轻敲碎。好的阿胶一敲就碎
1、用1：1的黄酒浸泡3天。(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软
2、将泡好的阿胶放入锅中(是隔水的哦)边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体。(大概30分钟)
3、加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎点，很难融化的。边搅拌边煮着，大概需要40-50分钟才能溶化干净

4、待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圆肉搅拌均匀，看到均匀裹上阿胶液之后加入红枣肉搅拌均匀再加入黑芝麻搅拌均匀边煮边搅拌，大概20分钟后关火。(全程大概1个半小时)

　5、将盛器内部铺上保鲜膜倒入阿胶膏晾凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时即可取出来切片食用了。请适量食用，早晚各一次，每次10克左右(1片)

文章插图
自制阿胶膏正宗做法？
自制阿胶糕
材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g
制作步骤：
1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
2、准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
3、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
7、先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。