牛耳朵的做法和配方


牛耳朵的做法和配方

文章插图
南乳牛耳朵的配料 牛耳朵的做法 1.材料:棉糖100克,低筋面粉300克,花生油70克 。
2.辅料:水适量,南乳6片,盐2克,低筋面粉200克 。
3.将两种配料分别混合,揉成两种口味的面团 。
4.取三分之一咸面团,擀成厚度约2mm的薄片 。同样,取三分之一的甜面团,擀成2mm左右厚的薄片 。
5.把两张纸叠在一起,剪去多余的部分 。里面咸的,外面甜的,卷得紧紧的 。
6.把牛耳用保鲜袋包好,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来更容易 。
7.取出变硬的动坯,用菜刀切成薄片 。越稀越脆 。记得把切好的牛耳片分开放 。
8.油锅放适量油,加热至七八成热 。把Aauto快一点的切片放油锅里,不要放太多,分几次放,让锅盖起来 。刚放进去的时候不要翻,等变硬了再翻 。
【牛耳朵的做法和配方】9.先慢慢煎至金黄色,就可以捞出来了,大概需要3-5分钟 。