鸡内脏怎么做好吃,清炒鸡内脏的做法？ _生活知识

做法：
先将鸡内脏洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起锅，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。
【鸡内脏怎么做好吃,清炒鸡内脏的做法？】

文章插图
清炒鸡内脏的做法？
炒鸡杂的做法步骤
步骤 1先把鸡杂鸭杂洗干净，切好（我反复用盐搓洗，洗了半个小时，）分别装入碗中，加些料酒生姜葱盐生抽腌制40分钟。步骤 2把青椒切好，胡萝卜刨丝，干辣椒蒜片，葱姜放入盘中。步骤 3油锅烧热放油，接着放入干辣椒蒜葱姜爆香。步骤 4放一勺豆瓣酱加入胡萝卜和青椒煸炒，加些料酒和生抽。步骤 5把鸡肫放进去反复炒步骤 6再加入鸡心，接着把鸭肠鸭肝都放进去，大火炒熟，加一勺耗油，1小勺糖，继续翻炒。