1. 将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;
2. 地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;
3. 面粉加适量水调成糊,待用;
4. 炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;
5. 炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;
6. 将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;
7. 炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成 。
文章插图
熟兔子肝的做法大全?
用料:兔肝半斤、生抽一大勺、料酒一大勺、盐半勺、淀粉半勺、姜蒜适量、泡姜一头、泡红椒适量、青椒适量、泡花椒适量 。
1.将兔肝用清水洗净,切片之后再洗净,滤去血水 。放入上述腌料抓匀腌制十分钟以上为宜 。
2.腌制时将上述佐料斜切成条备用 。
3.锅中放油大火热至八成热,下兔肝快速滑炒至稍变色,调成中火 。
【烧肝怎么做好吃法,熟兔子肝的做法大全?】4.放入上述佐料翻炒均匀,加适量生抽、蚝油,可根据口味加入适量胡椒粉、花椒粉,最后根据咸淡放盐,滴几滴香油,出锅 。
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