干玉米粒怎么做好吃,怎样把干玉米粒不用油炒的起酥？ _生活知识

把干玉米拿清水泡上一天泡胀了和排骨熬汤吃；或者用高压锅煮玉米糖水吃；或者炒着吃都可以吃。干烧玉米笋的做法1.将每个玉米笋剞成透龙花刀，放入开水锅内烫透捞出，控去水分。2.勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒，待出香味时，添汤300毫升，加精盐、白糖、味精、花椒水、绍酒及玉米笋用小火烤制，约10分钟已入味，汤尽时淋上明油出勺托入盘内，即成。干烧玉米笋的营养成分能量546.64千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质5.15克,脂肪50.94克,碳水化合物38.06克,叶酸1.9微克,膳食纤维20.96克,胆固醇46.5毫克,维生素A45.24微克,胡萝卜素182.3微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,烟酸0.24毫克,维生素C0.65毫克,维生素E2.68毫克,钙63.78毫克,磷27.42毫克,钾186.44毫克,钠1867.27毫克,镁10.69毫克,铁1.02毫克,锌1.53毫克,硒3.45微克,铜0.14毫克,锰0.85毫克,
【干玉米粒怎么做好吃,怎样把干玉米粒不用油炒的起酥？】

文章插图
怎样把干玉米粒不用油炒的起酥？
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：
1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。