1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀 , 放入干净的密封容器中 , 室温放置24个小时 。2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水 , 搅拌均匀加盖放置24个小时 。
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大 , 表面有气泡产生 , 取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀 , 放置24小时 。
4、取涨大一倍左右的种液一半量 , 加入50克高粉和50克水搅拌均匀 , 放置24个小时 。
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀 , 室温放置8-12个小时 , 表面有气泡产生即可 。
【五种自制常见天然酵母,酵母粉怎么生产出来的?】6、取60克5中的酵母种 , 加入60克高粉和60克水搅拌均匀 , 室温放置12个小时 , 涨大一倍后即可使用 。
1、使用后剩下的酵母种可以放进冰箱冷藏保存 , 这样可以省去每天喂养的麻烦 。
2、放进冰箱保存的酵母种 , 每个星期要取出喂养两次 , 间隔12个小时 , 喂养后12个小时表面有气泡产生时再放入冰箱 。
3、在冰箱中保存的酵母种要使用时 , 要提前从冰箱中取出 , 喂养后室温放置12个小时左右 , 酵母种涨大一倍才可以使用 。
4、做好的酵母喂养时 , 酵母种、面粉和水的比例一般是1:1:1 , 当然不同配方的天然酵母比例也会有所不同 , 也可以根据配方自己做调整 。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自来水 , 或者用煮开放凉的白开水也可以 。
6、制作酵母种的量可以根据自己的需要适当调整 , 如果面包配方中天然酵母的用量比较大 , 可以在喂养时适当增加 。
文章插图
酵母粉怎么生产出来的?
酵母粉是通过酵母研磨成粉末而得来的,酵母是一种单细胞真菌,既可以在有氧的环境下生存,也可以在无氧的环境下生存,属于一种兼性厌氧菌 。目前生物酵母研究上基本还是采取酵母浸粉、酵母浸膏为主,主要在发酵行业应用广泛 。我国规定的饲料酵母专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等有机碳水化合物为主要的原料 , 再经过液态通风培养酵母菌 , 并且从发酵物中经过干燥而制成酵母粉 。平时吃的包子、馒头、花卷等面食都是经过酵母发酵之后制成的 。
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