新风鳗鲞是什么菜系,新风鳗鲞怎样做好吃？ _生活知识

著名产地：中国浙江沿海地区
地位：中国传统特色风味菜肴之一
具体做法：首先用小刀剖开肚子挖岀内脏后，然后挂在阳光明媚通风处晾干而成的。然后用盐、然后用盐，料酒，葱，姜，蒜等放在一起浸泡两个小时。浸泡后捞出清洗。然后放入砂锅里面清炖1个小时。味道鲜美，营养价值高。
打捞季节：腊冬是每年捕捞海鳗的旺季
性格：也如海浪一般热

文章插图
新风鳗鲞怎样做好吃？
新风鳗鲞的做法：
1.将海鳗去除鳗涎，洗净，再顺着脊背，从头到尾剖开，去内脏，血筋，用洁净干布揩去血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，放入盛器内腌二三小时。
2.将腌鳗取出，用竹片将鳗体撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日晒)，约7天左右，待肉质紧实硬结后即可烹食。
3.将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，放在盛器内，加葱，姜，酒，蒸熟取出，撒碎装盘即成，随上香醋一小碟供蘸食。食物相克
【新风鳗鲞是什么菜系,新风鳗鲞怎样做好吃？】海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食