酥油是一种奶制品 ， 它的原料是新鲜的牛奶或者羊奶 ， 把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中 ， 这种木桶里面有一个长柄活塞 ， 它可以上下自由活动 。
把鲜奶倒入到木桶中以后 ， 里面的长柄可以来回搅动 ， 在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开 ， 这时奶中的油脂就会浮到上面 ， 人们可以把这些油脂取出 ， 装入到皮品袋中 ， 等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油 。
牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同 ， 但它们做好以后的颜色并不相同 ， 牛奶做出的酥油是黄色的 ， 而羊奶做出的酥油则是白色的 。

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酥油熔点？
一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃,而煎炸点用的在40℃左右,熔点越低代表的起酥油越好,在煎炸之后更不易凝固 。


起酥油的保存 。一般25度以下室温保存即可 ， 但是要注意避光、干燥、通风、洁净和防鼠 。


【酥油是什么,酥油熔点？】起酥油（shortening） ， 学名白油 ， 看起来雪白 ， 形似猪油 ， 是烘焙业的专用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度 ， 可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；

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