把清理干净的驴皮放入沸水中烫一下，加点料酒生姜和大葱，这时注意不需要盖锅盖，可以利用水蒸气来去除驴皮上的腥味，大概煮上10分钟就可以捞出来了 。
再将焯过水的驴皮放在案板上，刮掉上面的驴油，这样驴皮后期吃起来既劲道还不腻不腥 。

文章插图
驴油的用处？
一 、驴油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用 。
【驴油可以炒菜吃吗,驴油的用处？】

二、驴油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料 。


驴油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。


三、特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味；驴油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。

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