醋有几种,中国四大醋？

中国“五大名醋”对比，山西老陈醋第一，最后一种纯天然，无添加。
醋是我们厨房不可少的调味品，有的人非常的喜欢吃醋，一天三顿都要吃一点醋，早上喝胡辣汤的时候喜欢放醋，中午吃面条的时候也喜欢放一些醋，甚至晚上吃炒菜的时候也要在菜里放点醋，哪顿饭不吃醋，就觉得少了什么，有很多这样的朋友。其实适量吃一些醋，对身体还是非常好的，醋能软化血管，对心脑血管有好处，而且醋还能开胃。
天气慢慢炎热了，胃口不是那么好，饭菜里面加一点醋，能够促进消化，还能增加食欲，这点还是非常有好处的，我们平常吃的醋都是在超市里买的，超市里卖的醋种类有很多，大家比较熟悉的就是山西老陈醋，有瓶子包装的有塑料包装的，可是大家知道不知道比较有名的醋是哪几种呢？这次我们就来了解一下，在我们中国比较有名的四大名醋，有没有都吃过过的？
第一个就是我们比较熟悉的山西老陈醋，据说，从清朝到现在，至少有几千年的历史了，老陈醋的颜色棕色，而且有香甜的味道，老远就能闻到醋味，喜欢的人觉得它吃着特别的香，山西老陈醋可以说是为所有醋行业的老大，是天下第一醋，没人能比得上它的地位，大家觉得呢？
第二镇江醋，镇江醋，又叫镇江香醋，香就说明和其它醋的区别，区别就在于它有香味儿，属于黑醋，镇江香醋到现在为止，至少几十年，甚至上百年的历史了。第三种保宁醋，保宁醋是四川的传统名产，保宁醋，作为四大名醋中唯一的药醋，有东方魔醋的美称。保宁醋它是有一定的治疗效果的，其实呢，这些所有的醋都有一些食疗效果，我们平常做菜的时候也喜欢放醋，从不管放哪种醋都非常的美味。
第4种永春老醋，永春老醋，它是用糯米，红曲，芝麻，白糖为原料按照一厅的比例制成的，它的酿造技术非常独特，醋的颜色呈黑棕色，虽然特别酸，但是口感有点甜，而且口感特别的香，能够保存的时间非常久。永春老醋里面没有添加食盐和水，还有非常多的氨基酸和多种营养成分，对身体有很好的养生效果。
最后一种就是柿子醋，这次醋绝对没有任何添加剂的，在以前的时候很多家庭里都会自己酿制柿子醋，农村一些乡村田野都有野生的柿子，把这些野生的柿子摘回家清洗干净晾干，放在罐子里，密封保存的，一年几个月的就能发酵成醋，有时候家里一年都没有买醋，都是吃的柿子醋，是最天然的，任何醋都比不上。

文章插图
中国四大醋？
醋是中国古代劳动人民发明传统调味品。中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋。（一说，古城阆中的保宁醋，与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋并列为清代流传的“四大名醋” 。）
【醋有几种,中国四大醋？】在中国烹饪历史上醋诞生的比较晚，但是酸出现的很早，被列为五味之一。那时人们取酸，多是用梅做调酸之味。《尚书》中记载：“欲作和羹，尔惟盐梅。”梅捣成梅浆，叫做“醷” 。后来发现粟米发酵后也可以出来酸味，就利用粟米发酵做曲制酸，这也就是早期的醋。而醋字是在汉代才有的，早期的醋叫做“酢”（cu又读zuo，从醋解），北魏时期的《齐民要术》中记载了酢的做法，中有大麦酢法、烧饼酢法、糟糠酢法、酒糟酢法等几种酢（醋）的做法。北魏时期，酢的做法已经很成熟了。