青花椒和红花椒的区别,青花椒与红花椒树有区别吗?

青花椒和红花椒没有本质的区别,它们两者都是属于芸香科的灌木 。外观颜色上有差异,青花椒是灰绿色,红花椒外表颜色为棕红色或紫红色,颜色较深 。青花椒是刚新采收下来的花椒,是纯天然的,而后者是经过处理的,经过了晾晒或烤制,这样外皮颜色就变成了红色 。
【青花椒和红花椒的区别,青花椒与红花椒树有区别吗?】味道上略有些差别,青花椒比较的鲜,味道闻着比较的香,一般炼制出来用作凉拌,能提高菜品的味道,红花椒更麻一些,闻着味道并没有多麻,但是用作烹饪会更香 。

青花椒和红花椒的区别,青花椒与红花椒树有区别吗?

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青花椒与红花椒树有区别吗?
两者没有本质区别,都属芸香科灌木或小乔本植物,其果实呈红色或绿色,种子呈黑色,性热,含挥发油,味辛香 。有的红花椒品种会比青花椒更麻一些 。花椒产品具有“麻味纯正、气味清香”等特点,被誉为“八大调味品”之一,是家庭常用烹饪调料和中药配料 。其中:r花椒果皮,可提供食品的麻味和花椒风味,具有除腥去膻的作用 。r花椒籽,可提取毛油,用于化工,经精炼制成高级保健食用油;籽粕富含蛋白和微量元素,可作饲料、有机肥等;提取生物活性物质 。r花椒叶,可作凉拌菜、酱腌菜等食用蔬菜;制成花椒叶茶销售;可提取芳香油,作为调配食用香精的原料 。