1.
肉去皮,切成条 。用盐味精,鸡精腌制十多分钟 。
2.
粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.
锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用
4.
把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可
文章插图
盐菜扣碗的家常做法?
步骤1
将扣肉坯改薄成二指厚
步骤2
再切成半指厚的片状
步骤3
用温水清洗
步骤4
切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀
步骤5
将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平
步骤6
盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎
步骤7
干红椒顶刀切碎
步骤8
炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香
步骤9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平
步骤10
将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟
步骤11
【扣碗怎么做,盐菜扣碗的家常做法?】蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了
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