酱豆子怎么炒,海天黄豆酱能直接吃吗，海天黄豆酱怎么吃好吃？ _生活知识

1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。

2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右

3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一个小时左右，闷半小时至豆子用手能捏软，即可出锅，放凉

4、在家里可以用簸箕或者一个硬纸盒（最好在纸盒上扎一些小洞，用来透气）在里面铺几层报纸和一层油纸，煮好的豆子沥干水分，趁热倒进去，然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。

下面的时间就是静静的等待了，看似表面非常的安静，其实内部是汹涌激烈的发酵反应，天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了，冬天的时间会相应的增加的，可以用手试一试表面是否有温度，如果变凉了说明反应基本结束了。

发酵一定要是避光，阴暗潮湿的地方，发酵的过程不要打开纸盒观看，这是导致最后发黑，发臭的主要原因。我记得小时候都是埋在土灶台的柴火堆里的。

发酵好的豆子要立刻拌入食盐，因为发酵好的豆子长时间的暴露在空气里会发苦，大料水也要晾凉再使用，否则酱豆会发酸。

想要酱豆有酱香味就得晒，阳光好的时候打开盖子晒，到了晚上就盖起来，有点类似晒酱油的样子

文章插图
海天黄豆酱能直接吃吗，海天黄豆酱怎么吃好吃？
黄豆酱能直接吃吗
可以直接吃，但是建议最好别直接食用，把黄豆酱放在小碗里面，提前加糖芝麻酱生抽一点儿和蚝油，加点儿水调稀一点儿，铁锅里面放点儿油，烧热以后，把调好的酱汁倒入热油锅小火炒到冒泡，千万不要大火，多熬一会儿关火，用火的余热继续翻炒，不要停止翻炒，直到锅凉下来，这样味道好多了，糖可以去掉豆腥味，芝麻酱和蚝油使豆酱更加香。然后加入老干妈辣椒。黄豆酱怎么吃好吃
黄豆酱的用法非常广泛，随着海天黄豆酱的畅销，在各地都流行着不同的吃法，例如山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼，你可以参考下菜谱，在网上有很多菜谱，你就选那些有用到海天黄豆酱的菜谱来做下菜，你觉得好吃就用，不好吃就做别的菜，我个人觉得海天黄豆酱还行。
炸酱面
【酱豆子怎么炒,海天黄豆酱能直接吃吗，海天黄豆酱怎么吃好吃？】炸酱：五花肉、海天黄豆酱、甜面酱、老干妈豆豉辣酱、葱姜末
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2、海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
炸酱可提前制作，让肉沫吸足酱料的味道，一次食用不完的炸酱，可密封冷藏一周左右，使用前加热即可
炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好（自制切面的配方点这里）捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了。