藕丝怎么做好吃,博山炒藕丝的做法？ _生活知识

原料：
莲藕1节
面粉60克
玉米淀粉30克
水130克
番茄酱适量
油适量
做法：
1
准备好食材和份量
2
莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下
3
莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片
4
莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深
5
取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水
6
【藕丝怎么做好吃,博山炒藕丝的做法？】调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节
7
藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下
8
让莲藕均匀地挂上面浆
9
小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里
10
炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。
11
藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油

文章插图
博山炒藕丝的做法？
【食材】：莲藕1节，猪肉条120克，蒜苗4根，大蒜3粒，红辣椒3个，白糖3克，食盐少许，老抽半勺，生抽1勺，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮清洗干净，青蒜苗去掉黄叶清洗干净，猪肉切条配料备好。
2、把莲藕从中间切开，然后切成藕片，再切成藕丝，莲藕切得时候要横切才能切出丝来。
3、把切好的藕丝，放入清水里清洗两次洗干净藕丝上的淀粉，这样炒出来更脆嫩。
4、配料大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，蒜苗小段，装盘备用。
5、炒锅里加入清水，烧开以后，下入洗净的藕丝，焯水30秒后，捞出过冷水，沥干水分备用，焯水可以莲藕炒制的时候不易发黑。
6、炒锅放入适量植物油，烧热后放入猪肉条，快速翻炒变色。
7、用锅铲把猪肉铲到四周，把蒜末和辣椒段放入锅里，爆炒出香味。
8、把沥干水的藕丝倒入锅里，加入白糖、老抽、生抽、盐，快速翻炒拌匀后关火。
9、把切段的蒜苗放入锅里，快速翻拌均匀。
10、把炒好的藕丝盛入盘里，鲜香美味又下饭，好吃极了。

注意事项：
1、莲藕切丝的时候，要纵向切，这样才能切出藕丝。
2、藕丝焯水后，再炒炒出来脆嫩，还不容易发黑。
3、这道菜大火翻炒，味道更好，可以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。