家庭做油条的配方很多,凭我做油条的经验总结如下 。
配方:面粉300克,鸡蛋1枚,酵母3克,食盐3克,食糖5克,熟植物油15克,低于35度的温开水130克 。
制作方法:将酵母用温水调匀,倒入面粉中,再加糖,鸡蛋搅拌均匀,再加盐和温水继续搅拌,最后再熟植物油,揉成较软的面团,搓成长条,表面抹上食用油,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜室一个晚上 。第二天早上从冰箱里拿出来,醒发半小时,不用揉面,直接就可做油条了 。
文章插图
油条发面技巧?
1、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。
2、油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞 。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松 。
【做油条怎么和面,油条发面技巧?】4、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳 。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!
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