怎么煮白粥,稀饭怎么煮好吃家常做法？

1、米选粳米。
粳米油性大、粘性强，处于糯米与粘米之间，煲粥软糯适度。
2、米洗净后用盐和油腌一下。
盐腌过的米用手指一捻就碎，易熟成糜。油浸过的米不亲于水，能很好地吸收热量。这样成品才能绵滑清香，色泽鲜亮。
3、米水比以1:8～12为好。
水少，稠点，可作正餐，儿童老人能多吃点。水多，稀点，可作粥底，
加荤素料“华丽转身”变成皮蛋瘦肉、状元及第、菜心肉丸、蟹王鲜虾等
广式生滚粥，或家常的菜粥之类。
4、开水下锅。
米粒骤遇开水，里外温差明显增大，表层会开裂，迅速融化在水中，里
层物质加速析出，米香外溢。
5、大火开后转小火，加蓋煮后敞开煮。
大火烧的是水、小火熬的是米。同样，加蓋煮的是内馕、不加蓋煮的是
外皮。
6、不时地搅。
搅动，不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。

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稀饭怎么煮好吃家常做法？
1、新鲜的长米适量，洗干净。(根据自己家里的人口来算哈。一般要洗两次，每次洗的时候都不断的搅动，在把淘米水收集起来清洗蔬菜、水果。)

2、往长米里面加入适量的水，把长米先泡上20分钟，然后捞出，放一点点的玉米油翻动均匀。(泡一泡煮出来更软，用点油更香更容易吸热。)

3、下就是熬了，往锅里加入大量的清水，烧开，再下米入锅。(一定要把水烧开，熬出来的稀饭更加的爽口，更好吃。水根据家里情况，有些喜欢吃稀饭干一点，有些喜欢吃稀饭清一点。)

4、在米入锅后，刚开始的时候要不断的充分搅动，然后隔一段时间再去搅动几下。(刚开始的时候一定要搅动充分，使得大米充分的吸收到足够的热量。后面偶尔搅动几下防止粘锅。)

5、在刚刚开始的时候，把米充分搅动后，要用盖子盖起来。(盖子盖上的时候，并且要开一点口子哈。用盖子盖上气压更高，熬出来的米才会充分的开花。)

【怎么煮白粥,稀饭怎么煮好吃家常做法？】6、熬好后关火。把盖子密封了，放上5分钟再揭开，这就熬好了。