求师傅教做肥肠节子,甘食记，节子是啥？ _生活知识

所谓冒节子，一般指的川菜中的一个汤菜，用猪小肠，打成结，剪成段，与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根，葱花，汤很好喝，小肠滑嫩。
用筷子将碗内复杂的内容：冒节子、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合，红薯粉滑爽有弹性，一吸柔滑细嫩，一气干掉整碗肥肠粉，连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的军屯锅盔。心满意足。
【求师傅教做肥肠节子,甘食记，节子是啥？】

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甘食记，节子是啥？
甘食记里节子是肥肠节子，肥肠节子是以猪大肠等食材制作的食品。具体做大是把猪大肠切成约10厘米一节，然后灌入猪油汤后打成节。肥肠节子主要是用于肥肠粉中。冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中
肥肠打结方法？
猪小肠清冼干净，结成结。放进开水锅里定形后用清水冲冼，冼去浮末。再从每个结的中间切段，放进电压锅里焖20分钟待用。
炖好的小肠结，去壳的鹌鹑。
红辣椒，大蒜，芹菜。
精盐，食用油，酱油，红糖，调味鲜。
将辣椒从中间切开，大蒜，芹菜切段。
锅里倒进植物油烧热，倒进鹌鹑蛋，小肠结。加盐炒匀，调入酱油，红糖调色。再加适量的清水将蛋煮入味。
放进辣椒提辣，收汁，放进大蒜，芹菜，调味鲜炒匀即成