京酱肉丝是哪里的菜 _历史

京酱肉丝以猪里脊肉为主料，辅以北京六必居特产黄酱、甜面酱等调味品，用北方独特烹饪技术六爆之一的酱爆烹制而成。那么京酱肉丝是什么菜呢？

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1、京酱肉丝是北京著名的小吃，属于北京菜；该菜以猪瘦肉为主要原料，辅以甜面酱、葱、姜等调味料，用北方独特的烹饪技术六爆之一的酱爆烹饪。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
【京酱肉丝是哪里的菜】2、菜肴历史：20世纪30年代，在北京紫禁城东北约4英里的一个大院子里，有一位来自东北的陈老人和孙子相依为命，靠豆腐谋生。
3、有一次，陈老汉把猪肉挑出来，切成薄片，放在锅里炒，放在豆酱里炒。没有面包和豆腐皮，切成方块。他根据猫画虎做了烤鸭。他的孙子用豆腐皮卷着葱和烤鸭，更不用说他有多高兴了。这两个人度过了一个快乐的春节。
4、孙子长大后，他成了全聚德学徒的好厨师。他经常吃烤鸭，但他没有第一次吃烤鸭的感觉。后来，在陈老汉的指导下，他的孙子不断改进菜肴，现在有了浓郁的酱汁香味和嫩肉丝。
以上是关于京酱肉丝是哪道菜的介绍。