蛏子怎么读,蛏子干太咸？ _生活知识

读音：chēng 汉字：蛏蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分（8吋）。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷水而作短距离游泳。

文章插图
蛏子干太咸？
1. 蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。
2. 锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
3. 放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
4. 把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
5. 盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净。

【碎碎念】：
1. 用小刀把蛏子的背部划一刀，会发现立刻会有水涌出。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
【蛏子怎么读,蛏子干太咸？】2.做盐焗类菜，用过的盐，我认为下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。