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腐竹的做法大全 看看就知道 1、凉拌腐竹
做法:将整根腐竹放入冷水中浸泡,切成两寸左右的段,放入沸水中焯一下,再焯一遍(不要焯,容易烂)沥干水分 。加入盐和味精拌匀 。将葱花面拌匀,堆在腐竹上 。起油锅,将油对半加热至九成,浇在葱花的辣面上 。微辣的辣椒和葱油很开胃,一个配菜就做好了 。
2.腐竹炒肉
做法:里脊肉切小块,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟;
大葱切段,腐竹掰成一寸多的小块;
锅里放油,烧至五成热,用腐竹翻炒 。因为腐竹是干的,光炒是不够的 。你要加点水,炖,让腐竹吸水,直到腐竹变软 。也可以先用温水把腐竹泡好,但是阿诺德说没有香味这样做;
腐竹炖好后,捞出备用;
锅里放点油,切好肉片,放点葱炒一下;
待肉变色后,倒入腐竹,翻炒均匀,两味融合后即可食用 。
3、芹菜腐竹
做法:芹菜用斜刀切段,腐竹浸泡,竖条对半切,斜刀切段 。
芹菜,腐竹焯水 。把它浸泡在冷水中 。
取出焯水的腐竹和芹菜,控水,放入盘中,加盐,拌入鸡精 。
【腐竹的制作方法百科知识】锅里放油,放入花椒,花椒香味出来后,浇在腐竹芹菜上,拌匀 。
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