泡菜可以放多久,泡菜水可以放多久？ _生活知识

【泡菜可以放多久,泡菜水可以放多久？】泡菜通常可以放6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降，在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化。

文章插图
泡菜水可以放多久？
泡菜水如果保管得当可以放数十年经久不坏，我家的泡菜水就是1973年始发的，至今醇香扑鼻，地道的泡菜老水。
泡菜水是装在有注水坛沿的密封且相对真空的环境中，除了发酵的乳酸菌外不易产生其它杂菌。
要保证不沾油。
每年的春天要把坛子里的水倒出来澄清过滤后再注入坛子里。
平时加入新鲜食材后要补充适量的腌制粗盐于其中，一季度或半年加几块麦芽糖和一小瓶盖的高度纯粮白酒。
保持坛沿的清洁并时刻留意注满水。
如此这般，泡菜水N多年不会坏掉。