蛋糕预拌粉是什么,戚风蛋糕预拌粉怎么用？ _生活知识

奶油预拌粉和淡奶油都是奶加工制品。但加工方法却不相同，其中成分区别最大的就是脂肪含量不同，淡奶脂肪含量是7%而淡奶油的脂肪含量一般在30%左右。
淡奶又叫蒸发乳，在低压下加热生奶，持续加热到水分蒸发掉一半，再做均质化处理，最后杀菌入罐。就是说淡奶是含水量低的鲜奶。

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戚风蛋糕预拌粉怎么用？
戚风蛋糕一般是采用分蛋搅拌法制作工艺的。如果使用戚风蛋糕预拌粉，就不需要分蛋搅拌了，比传统的戚风蛋糕节约时间，但口感和韧性就差一点，比较适合大批量生产，家庭制作还是采用传统的做法比较好。基本用料：预拌粉、鸡蛋、植物油、水，搅拌的流程：第一步先把鸡蛋和水放在容器中高速搅拌约20秒，然后加入预拌粉，先慢速搅拌30秒，然后快速打发约3~5分钟至面糊光亮，最后加入色拉油慢速搅拌均匀。
植脂淡奶油预拌粉是什么？
预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。
烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。
【蛋糕预拌粉是什么,戚风蛋糕预拌粉怎么用？】它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。