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牛肉馅用哪个部位的牛肉（牛肉馅用哪个部位的牛肉好吃） 【牛肉馅选择哪个部位的肉】1.牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子上方 。就是牛头连接的地方 。它又胖又瘦 。因为牛的脖子经常活动，所以这部分的肉结实、有弹性、有香味 。牛脖子的纹理比较乱，看起来也不漂亮，所以价格也不贵 。最好从这部分开始用牛肉包饺子 。
2.虽然用牛颈肉包饺子最合适，但也要去掉筋膜 。如果是瘦的，脂肪和瘦的比例小于3: 7，就要适当的往里面加点脂肪，这样做出来的饺子馅才不会干，不够好吃 。
3.用牛蒡肉包饺子最合适，因为这部分的牛肉不贵，而且肥瘦相间，肉香紧实 。

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