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慢炖锅适合炖牛腩 ， 因为慢炖会使牛腩软嫩 ， 入口会融化 。牛腩含有蛋白质、脂肪、维生素B组、矿物质、维生素B1等身体需要成分 。牛腩是指含有筋、肉、油花的肉粒 ， 即牛腹腔和靠近牛肋的软肌 ， 是一个通称 。如果按位置划分 ， 牛身上很多地方的肉都可以称为牛腩 。国外进口是指切成条状的牛肋 ， 主要来自肋骨之间的去骨条肉 。瘦肉多 ， 脂肪少 ， 筋骨少 。适合炖或煲汤 。此外 ， 里脊肉顶部还有一块肌腱少、油少、肉多 ， 但里脊肉外观不规则 ， 也可称为牛腩 ， 是最好的炖菜位置 。
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