不可以 。高筋粉在其中蛋白质含量较高，大概在11.5%以上，颜色也较深，手抓不容易参团，用于制做发糕无法有软糯、膨松的口味，做发糕最好用中筋或低筋粉 。
发糕是以檽米为关键原材料制作而成的特色美食，是一种平民化的饼类食材，普遍分散于北方地区与南方地区众多地域 。其味芳香，营养丰富，特别是在合适老人、少年儿童服用 。在其中龙游发糕为非财产新项目，加工工艺与众不同 。此外如岳阳、东莞等地的发糕，都各具特性 。配料讲究，制成品颜色洁白无瑕、孔细似针、闻之鲜香香气扑鼻、食之美味可口、糯而不粘 。其最大的的特色是在制作过程中添加适量糯米酒发醇而成 。
【做发糕最好用中筋或低筋面粉 高筋面粉能蒸发糕吗】

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