明油不是一种油的种类 。而是一种做菜时的操作手法 。一般炒菜都是先放油加热 , 把辣椒 , 葱姜蒜爆香 。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去 , 这时候油就会飘在菜汤里 , 显得油很多 。
1、明油 明油:烹饪术语 , 也就是干净的、可以直接食用的油 , 是烹炒菜肴时比较常用的一种手法 。
2、滋润滑锅某些扒制菜和烧制菜在收汁后 , 汁液会变得浓稠 , 此时又尚未离火 , 很容易出现粘锅现象 。加入尾油后 , 能润滑锅底 , 且使菜肴表面沾上油脂 , 滋汁变得略稀 , 便于翻锅处理 。
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怎么制作明油?
明油不是一种油的种类 。而是一种做菜时的操作手法 。一般炒菜都是先放油加热 , 把辣椒 , 葱姜蒜爆香 。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去 , 这时候油就会飘在菜汤里 , 显得油很多 。
1、明油 明油:烹饪术语 , 也就是干净的、可以直接食用的油 , 是烹炒菜肴时比较常用的一种手法 。
【明油是什么制作成的,怎么制作明油?】2、滋润滑锅某些扒制菜和烧制菜在收汁后 , 汁液会变得浓稠 , 此时又尚未离火 , 很容易出现粘锅现象 。加入尾油后 , 能润滑锅底 , 且使菜肴表面沾上油脂 , 滋汁变得略稀 , 便于翻锅处理 。
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