1/8 龙头鱼洗净，去头去除内脏
2/8 用葱姜黄酒，盐，白胡椒，五香粉腌制十五分钟
3/8 腌制完后均匀的裹上面粉
4/8 锅内放小半锅油烧热
5/8 把鱼放进去炸，注意晃动锅子避免粘锅
6/8 可以多放几天同时炸，炸完一面换另一面，直至炸致金黄
7/8 把炸好的龙头鱼盛出放在厨房用纸巾上吸去油，趁热撒上椒盐
8/8 装盘撒上葱丝卷摆拍，酥脆可口的椒盐龙头鱼就完成了
文章插图
龙头鱼和小银鱼哪个好？
龙头鱼好 。也称它为豆腐鱼,雪白的鱼肉,滑嫩似豆腐而得名 。除了鱼肉顺滑,全身一只一根不算硬的脊椎骨,几乎无小刺,在福州最经常的吃法有裹粉酥炸的椒盐龙头鱼,这种连骨头都可以一起干掉 。
【椒盐龙头鱼的做法窍门,龙头鱼和小银鱼哪个好？】另一种是老渔民的菜单,现在也被搬上餐厅菜式的酱油水煮龙头鱼,做法十分简单,酱油加水直接烹煮,原汁原味 。
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