1、将排骨放在阴凉处，放置1天 ， 让血液流出 。将盐和胡椒炒热，炒红备用 。
2、趁热将胡椒盐涂在排骨上，均匀涂抹 。
3、将排骨挂在阴凉处，放置5~7天 。
【排骨放在阴凉处,放置1天,让血水流出 如何腌制腊排骨的做法】4、肉不再滴水后，表面开始干燥，取下排骨，均匀涂一层甜面酱，晾干一个月后食用 。
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