如何做蛋挞皮,做蛋挞皮的方法大全？ _生活知识

步骤如下：
材料准备：
中筋面粉（20-24个量） 300克、黄油（揉进面团） 40克、盐6克、水150克
黄油或者片状黄油（裹进面团）150克
1、黄油，盐，中粉混合

2、搓成粒状

3、加水

4、揉成面团，不需要出膜

5、用刀切十字

6、用湿纱布包起来，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

7、黄油，切片，放到油纸中间

8、将油纸叠成自己想要的大小

9、折口朝下，用擀面杖，把黄油擀到黄油纸的大小

10、黄油尽量擀到厚薄一样

11、将松弛好的面团擀大，放入擀好的黄油

12、封口，口朝下

13、擀长

14、对折

15、再对折，这是1个4折

16、放冰箱冷藏30-60分钟，松弛后，再做1个4折，天热的话就再放冰箱冷藏30-60分钟，然后再擀成4毫米厚的长方形，把边缘修掉，表面涂层水。开酥就怕黄油化掉，如果天气气温比较高，可以多冷藏一会儿，这样开酥的效果会更好。

17、卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团

18、蛋挞模里抹黄油

19、将面团用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具

20、面团要高出来一块，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感

文章插图
做蛋挞皮的方法大全？
主料:低筋面粉130克高筋面粉20克黄油20克绵白糖4克精盐1克水70克
辅料:黄油（裹入用）80克
步骤1
主料放入面包机、启动揉面程序10分钟，也可用手揉成光滑面团。然后分成两块面团，195g和50g 。用保鲜袋包裹放入冷藏20分钟
步骤2
接下来将辅料中的80g黄油用保鲜膜裹起来擀成薄饼状。放入冷藏20分钟
步骤3
案板上撒些干面粉，把大面团擀成薄面皮，是黄油的三倍大即可
步骤4
把黄油外的保鲜膜撕掉，放到面皮上
步骤5
将两端分别折过来。轻轻压一下、将空气排出
步骤6
然后在把两边折过来。用擀面杖擀平
步骤7
将两端折过来
步骤8
然后再对折
步骤9
放入保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏20分钟。然后拿出来重复步骤7-8三次。室温20度以下的话可以不必放入冰箱冷场直接操作步骤7-8三次
步骤10
把小面团拿出来擀成长方形面皮
步骤11
把四折的面饼放在面皮上面包裹起来。然后擀成0.3cm厚的饼，最后从一端轻轻卷起来。放入冰箱冷藏20分钟。（忘记拍照了）
步骤12
【如何做蛋挞皮,做蛋挞皮的方法大全？】拿出冷藏好的面柱、切成小剂子。然后放入蛋塔托用拇指轻轻的压成蛋挞皮的形状。记住底部尽量薄一些、这样烤的时候才会酥脆