先把瘦肉裹上一层淀粉 。再挂上一层蛋液 。这样能防止瘦肉中的水分流失 。在日常生活中 。我们炒的瘦肉常常会发硬发柴 。这是因为在烹饪过程中,瘦肉中的水分大量流失的原因 。而把瘦肉先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液 。能有效的防止水分流失,起到嫩肉的作用 。这样炒出的瘦肉会更加的鲜嫩可口 。
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吃大米饭配什么菜最好吃,要简单方便的家常菜?
适合吃大米饭的菜有很多,简单易做的也不少 。下边我就向大家分享几道简单易做又下饭的家常菜,希望大家能够喜欢 。
1.回锅肉
原料:
五花肉半斤、蒜苗1斤、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老干妈、辣椒面、食用油 。
做法:
五花肉切成硬币薄厚的片,在开水锅里汆水后倒出 。
蒜苗洗净后切成段 。
生姜切成片,大葱切成段 。
锅烧热倒入一炒勺油,油温六成热时下入肉片煸至肉片微微卷起时,倒出多余的油 。加入3克豆瓣酱、3克老干妈、姜片、葱段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗 。加入3克味精,3克鸡精,3克白糖翻炒至蒜苗熟后盛出装盘 。
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2.麻辣豆腐
原料:
嫩豆腐1斤,蒜苗1根,大葱1根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,花椒面,菜油,辣椒面,玉米淀粉 。
做法:
嫩豆腐切成边长约1厘米的正方形块倒入开水锅中汆水后倒出 。
蒜苗切成丁,大葱切成段 。
锅内放入适量油,下入豆瓣酱8克,葱段,3克辣椒面炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐,蒜苗丁 。加入5克味精,3克鸡精,3克白糖 。中火烧至汁子剩三分之一时撒入3克花椒面勾入少许水芡粉即可出锅装盘 。
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3.酸辣土豆丝
原料:
土豆2个,青椒1个,干辣椒3个,大蒜5瓣,大葱1根,辣椒面,味精,鸡精,白糖,红醋,食用油 。
做法:
土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝,淘去表面的淀粉 。
青椒切成丝,干辣椒切成段,大蒜切成片,大葱切成段 。
锅里烧水,水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出 。
另起锅加入适量油,下入干辣椒,蒜片,葱段炒出香味后加入5克辣椒面炒熟 。倒入汆过水的土豆丝和青椒丝加入5克味精,3克鸡精,3克白糖,10克红醋 。大火翻炒约10秒钟后即可出锅装盘 。
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【炒肉丝有哪些配菜,吃大米饭配什么菜最好吃,要简单方便的家常菜?】以上就是我的回答,希望可以帮助到你 。
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