黄芥末酱什么味道,黄芥末和青芥末味道区别？ _生活知识

【黄芥末酱什么味道,黄芥末和青芥末味道区别？】1将黄芥末粉放在碗中，加入适量冷水用筷子搅拌成稠糊状，按实。
2用绵纸封好碗口，置于笼内蒸15分钟左右至发透，取出。
3再用筷子顺一个方向快速搅拌，使其出冲鼻的辣味，即为黄芥末酱。
4取一消过毒的瓶子，装入调好的黄芥末酱，加盖封口。
5再上笼蒸20分钟，冷却后存用。

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黄芥末和青芥末味道区别？
黄芥末是中国的，味道相对柔和，而且很香。
绿芥末是日本的，味道浓郁，但是味道含辛辣味。
青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研而成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。
而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。