【明胶和鱼胶的区别有哪些 明胶粉和吉利丁一样吗】
胶原分子是由三条多肽链缠绕而成的螺旋体 。通过工艺处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两个组成α链组成的β-组分及由三条组成α链组成的γ-组分，介于和小于α-组分或大于γ-分子链碎片的组分 。由此可见，明胶是一种具有一定分子量分布的多分散系统，其分子量分布因工艺条件而异，影响明胶的理化性能 。
明胶和鱼胶的区别
1、外观区别
鱼胶有很多名字，以前介绍过很多名字 。花胶和鱼肚这些熟悉的名字都是鱼胶的名字 。鱼胶实际上是一种营养价值非常丰富的干制品 。明胶不是鱼做的 。明胶的做法很奇怪，它是由动物骨骼、皮肤等组织经过一些特殊精细的制作工艺加工而成 。明胶的外观和颜色都和它的名字一样，颜色是白色，浅黄色，半透明 。它的形状也很薄，很多人也叫动物明胶 。明胶一般分为两种，一种是食用明胶，另一种是工业明胶，工业明胶一般无颜色，另一种工业明胶有颜色，呈浅黄色或半透明颜色 。
2.营养价值差异
明胶一般分为两种，一种是食用明胶，另一种是工用明胶，我们说食用明胶的营养价值一般没有胆固醇，所以食用明胶使用后不会使人发胖 。因为吃明胶没有胆固醇，胆固醇高的人可以多吃明胶 。不需要介绍鱼胶的营养价值 。众所周知，鱼胶是鱼漂的干制品 。鱼胶一般适合大补的人 。由于鱼胶营养价值丰富，具有补充体力的神奇功效 。一般来说，术后或劳损过重的人非常适合吃鱼胶 。许多年轻漂亮的女孩也喜欢吃鱼胶，因为鱼胶油的美容效果 。鱼胶是一种罕见的多功能食品，所以如果你有任何需要，你可以选择鱼胶 。
3、吃法区别
明胶的生产方法和制度原理特别特殊，因此其使用也非常特殊 。一般来说，我们主要用作食品添加剂 。随着科学技术的发展，医疗化工行业也在不断发展，因此明胶也主要用于这两个行业 。我们不需要介绍鱼胶的食用方法 。我们都知道 。普通女孩喜欢把鱼胶做成鱼胶汤，因为这种汤可以滋养美丽 。

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