为什么鲤鱼容易遭到食客的抵制 鲤鱼为什么很少人吃

饮食文化中南方喜清淡,对于鱼类,多以清蒸类清淡做法为主,而鲤鱼属底层杂食性鱼,肉质中泥腥味稍大一些,不适合清蒸类清淡做法 。另外,南方很多地方称鲤鱼为“发物”,容易引起或诱发一些旧疾 。

为什么鲤鱼容易遭到食客的抵制 鲤鱼为什么很少人吃

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当钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼,北方钓友可能是满心欢喜的把它装入渔护,并在心中盘算着,是做红烧鲤鱼,还是糖醋鲤鱼,亦或蒜泥鲤鱼、姜丝葱油鲤鱼 。
同样钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼,南方钓友有可以会波澜不惊的把它放回水中,只是享受了遛鱼的快乐,心中却没有想吃它的打算 。
面对同样一尾野生金黄色大鲤鱼,南北方钓友表现出来的差异,说明了什么呢?
强调——在这里并不能说明:北方钓友就是“吃货”,就没有渔获放流的概念;南方钓友就不吃鱼,就对渔获放流意识强!
其实,南北方钓友都一样,都会适量带鱼回家,也都提倡放流 。
这里唯一能说明的是:大多数南北方钓友,对鲤鱼的态度不同!
为什么我们南北方钓友,对鲤鱼的态度不同呢?这不单单和饮食习惯不同有关,还和其它原因有关 。
说到南北方对待鲤鱼的差异:南方价格便宜,甚至无人买卖!北方价格很高,可以上得了“大席”!
对于这种说法,是一个不争的事实 。
当然,这只是对于大部分地区、大部分人来说,毕竟凡事没有绝对性,南方也有爱吃的地方、爱吃的人,北方也有不爱吃的地方、不爱吃的人 。
每次提到南北方食材差异问题,很多人首先想到的是——饮食文化差异!
的确,饮食文化的不同,对我们选择食材的方向有影响!不过,这种影响并不是全部的,它还受其它多方面影响 。
就如今天我们说的鲤鱼,造成南北方差异的原因,除了饮食文化,还和风俗习惯、鱼类资源、鲤鱼的品质等方面 。
首先:南北方饮食文化不同!
【为什么鲤鱼容易遭到食客的抵制 鲤鱼为什么很少人吃】饮食文化中南方喜清淡,对于鱼类,多以清蒸类清淡做法为主,而鲤鱼属底层杂食性鱼,肉质中泥腥味稍大一些,不适合清蒸类清淡做法 。另外,南方很多地方称鲤鱼为“发物”,容易引起或诱发一些旧疾 。
北方饮食文化中口味相对重一些,对于鲤鱼的做法,多以糖醋、红烧类口味稍重的做法为主,能很好的去除鲤鱼的泥腥味 。
其次:南北方风俗习惯不同!
在南方地区有些地方,鲤鱼属于一种吉祥物或信仰,寓意着平安吉祥 。在这些地方,鲤鱼可以随意在水域中游动,无人捕捞食用 。还有一些地方,鲤鱼是作为祭祀品所用,无论生熟,平常人们基本不会食用 。
在北方鲤鱼同样有美好的寓意,除了象征“年年有余”,它还有鲤鱼跃龙门的传说,象征着“高中”、“升官”,另处还有“富足”一说 。每次有什么红白事,鲤鱼几乎成了桌上必不可少的主菜!
再次:南北方渔业资源不同!
这一点从长江流域和黄河流域,渔业资源的差异就能看出!长江流域鱼种类最多达到420多种,而黄河流域中不足200种 。如此,也就看出南方饮食中,对鱼类食材的选择要比北方多的多 。
另外,南方的江河湖泊等水域,总体明显多于北方,并且雨季较北方长,雨水充沛,为鱼类提供了良好的生存繁衍空间 。渔业资源相对北方地区,产量不知高多少倍,品种也更丰富 。
如此,南方在用鱼食材上有更多选择,而相对北方就单一的多!
最后:南北方鲤鱼品质不同!
一种鱼的价格高低,能否被人们接受,和它是否好吃,营养如何,和它的品质是分不开的!
南方地区,常年气温偏高,鲤鱼没有冬眠期 。同时因水温较高,水域中常年富有大量天然食物 。如此导致南方鲤鱼,一年四季都在生长,并且因生长速度过快,肉质较软绵,导致食用时口感不好!
另外,南方大部分水域的水质,较北方要差一些,并且水底多为淤泥底,鲤鱼长期生活在这种水域中,身上的泥腥味要明显重一些 。
北方由于冬季气温较低,鲤鱼处于冬眠期,这时它们几乎停止生长 。同时深秋至仲春前,水域中的水温偏低,天然食物较匮乏,鲤鱼活动量与觅食量较少,生长较缓慢,相对肉质紧实一些,口感明显好于南方鲤鱼 。
另外,北方水域鱼类较少,相对水质好一些,并且水底以沙石底居多 。鲤鱼长期生存在这种水域,身上的泥腥味也就相对少一些!
关于南北方鲤鱼,为什么有那么大差异的原因,就与钓友们聊到这里,欢迎您留下评论看法!
最后,在此呼吁钓友们:小鱼、母鱼、籽鱼请放流!如需带走,仅取一餐便足矣!为以后有鱼可钓,切不可多贪!