观外形 。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托 。
2、闻气味 。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味 。3、变色试验 。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒 。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色 。
4、牛奶试验 。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒 。
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野生菌有毒吗?
野外大部分的野生菌是有毒的,是不能食用的 。判断野生菌是否有毒,最简单的依据是看它的颜色 。颜色越鲜艳的野生菌越有毒 。能吃的野生菌一般的颜色都不怎么好看,以黑色和灰色为主 。看它的生长环境一般的,在潮湿阴暗的环境下生长的野生菌基本上都是有毒的 。
云南牛肝菌有多少种?都可以吃吗?
【黄牛肝菌有毒吗,野生菌有毒吗?】云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二 。云南省有牛肝菌226种以上,基本都可以吃,但是可能因为水土不同,有些地方的菌有轻微毒性,吃的时候一定要小心,但是并不一定每一种牛肝菌都是可食用的 。
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