【湖南烧卖的做法视频】
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湖南烧卖的做法 湖南烧卖怎么做 1.糯米用清水泡4小时左右 , 有时间就泡一夜 。沥干水分 , 蒸30分钟左右 。直到糯米变得透明生疏 。
2.蒸糯米的同时准备好炒糯米的馅料 。香菇提前泡干 , 切碎 。猪肉提前剁碎 , 用一勺叉烧酱腌制 。将腊肉、莲藕和胡萝卜切成小块 。姜、葱、蒜剁成沫 。
3.锅里放油 , 放入猪肉和腊肉炒香 。放姜、葱、蒜末 。加入其他菜 , 炒香 。淡色和深色酱油 。充分搅拌胡椒 。放一小碗水烧开 。
4.把煮好的糯米放进去 。搅拌均匀 , 糯米会吸收汤汁 。翻炒至锅底干燥无水 。
5.中筋粉和木薯粉混合后 , 加入开水 , 搅拌至棉状 。揉成面团 。如果水不够 , 加一点冷水 。揉成光滑的面团 。揉好后 , 我加了一小块猪油 , 揉均匀 。盖上保鲜膜 , 醒发半小时以上 。
6.将面团分成大小均匀的小面团 , 撒上少量木薯粉 。擀成中间略粗、外圈薄的圆形 , 再用擀面杖将面团擀成荷叶形状 。
7.把炒好的糯米馅放在面团中间 。用老虎的嘴像包子一样闭上嘴 。
8.放入蒸笼 , 蒸15到20分钟 , 即可食用 。
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