苦笋怎么做好吃,泡苦笋的制作方法？ _生活知识

一、苦竹笋
苦笋是美味山野佳肴的上选原料，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
二、苦竹笋怎么做好吃
1、苦笋炒肉
将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀;将苦笋洗净，大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。
2、客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜;起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

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泡苦笋的制作方法？

苦竹笋含有富厚的纤维素、维生素和糖类。嫩笋微苦带甜、幽香适口，具有增进消化、清冷解暑、降脂减肥等医疗功能。四川峨嵋山市素有苦竹笋之乡称赞的川主乡农人，使用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成喷鼻甜过度，咸酸嫩脆，回味悠久的泡苦笋，投入市场被人们称为好菜，笋菜一绝。其泡制要领轻便易控制：
1、容器选择经常使用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有适合的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色美味美，别具醇喷鼻。
2、质料选备选用嫩苦笋年夜头直径约3―6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15-20厘米，洗净晾干外貌水份。切分泡制型状白定，不要切得太薄太细，不切整泡时运用竹筷刺穿内节有益人味，同时下降浮面。
3、配料选备配料是进步泡笋质量，加强鲜味的主要身分。重要配料选花椒、丁喷鼻、茴喷鼻、柱皮、十辣椒共占质料的0．5%-1% ，用纱布包幸亏热水中煮制20分钟捞起冷却备用；别的选年夜蒜、白糖、白酒过量，年夜蒜为防腐配料。
4、盐水装备选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐制成4%的盐水溶液，再参加过量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。
5、装坛寄存装坛前将容器洗净晾干，将备好的笋料顺次装进坛内，再放人配料，每坛缩小蒜3-5个，参加白酒约25克，最初卡上清洁竹片3-5片牢固笋块以防浮面，再逐步参加盐水，盖上坛盖，在坛口水槽里灌人干净水或15%的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在干净阴凉处发酵，留意不让油脂和杂菌浸染。在20-25℃的温度下一样平常10-15天便可食用。
【苦笋怎么做好吃,泡苦笋的制作方法？】6、装袋储存泡好的嫩苦笋甜酸适口，但久泡易增添酸味，故应装袋储存。选食物塑料袋将泡笋分装成250-500克的小袋，再将小袋装人年夜袋储存，排去袋内空气封严袋口可以生存数月稳定味。有前提的可将小袋放进冰箱或冷柜内可以恒久生存稳定质