文章插图
豆腐臊子的做法 这样做很好吃 1.先把瘦猪肉的肥肉分开，瘦肉切丁，用适量的盐和酱油腌制(少放盐和酱油) 。将切丁的肥肉挤在锅里，肥肉不要炒太多(炒到原来一半量即可) 。拿起炸好的肥肉 。
2.豆干丁用炸脂剩油翻炒至豆干皮酥脆捞起 。
3.将大蒜和生姜切成碎末，用炸肥的猪油炒碎，加入少量盐 。蒜末加点盐味道会更好 。
4、植物油(菜籽油)热锅，将腌制好的瘦肉丁翻炒至表皮干硬(咬下去里面软) 。
【用豆腐做臊子】5.将炒好的豆腐丁、蒜末姜末、肥肉丁、瘦肉丁一起翻炒，加入白芝麻，继续翻炒，加入酱油、甜面酱、郫县豆瓣酱，2:2:1，立即出锅 。(有点像牙签牛肉的味道 。全程我没放一滴水)

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