黄鱼黄金鱼


黄鱼黄金鱼

文章插图
黄金小黄鱼做法图解 外酥里嫩味道鲜美 1.小鱼要清洗干净,控水 。
2.先将小鱼加入白胡椒、盐、姜片、白酒中,拌匀去腥,再加入少许孜然调味,腌制10分钟 。
3.淀粉与水混合制成淀粉糊 。状态比水浓一点,勺子可以舀起来挂勺子 。
【黄鱼黄金鱼】4、可以试试一条鱼,可以挂薄薄的一层,糊太厚凉了,会变软不够脆 。
5.锅内倒入植物油,油温八成热时将带糊的小鱼放入 。不要翻面,中火煎,小鱼变硬定型,再翻面 。
6.当颜色变黄,鱼肉变得又硬又脆,可以控油,装盘 。趁热快速撒上孜然,余温会快速激发孜然的风味 。成品非常好吃,连刺都不用吐出来 。皮很脆,鱼还是干的 。