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老式酥麻花的做法 学会都能出摊了 1.将中筋面粉400克、泡打粉4克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、白糖100克放入盘中 ， 加入180克水搅拌成面团 。
2.然后搓至表面光滑 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 室温发酵至两倍大 。发酵到两倍大的时候 ， 用手指搓一个洞 ， 看看洞有没有塌陷或者反弹 。如果这两个问题都不存在 ， 那就证明发酵结束了 。取出面团 ， 揉匀 。
3.排气后 ， 将大面团分成大小相同的小面团 ， 揉匀 。取一个面团 ， 揉成长条 。对折做麻花状 ， 再次醒发10-15分钟 。
【老式酥脆麻花怎样制作】4.锅里放半锅大豆油 。油不要太热 ， 七成热即可 。放入青体炸熟 。中小火炸至内部熟透(记得要不断翻面以免烧焦) ， 再大火炸至表皮酥脆 ， 炸至金黄色 。

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