供应链|新消费混战两年，养肥了谁？( 二 )

02 新消费混战过后，背后赢家浮出水面新消费品牌们或许还需要经历很长一段时间的阵痛，还需要极力寻找新增量。但他们所倚靠的背后赢家已经渐渐浮出了水面。
众所周知，新消费品牌迅速崛起的原因之一在于中国供应链的强大，在新消费品牌疯狂生长的这两年间，这些作为他们原料的提供者们，是后盾，更是幕后赢家。
在「新消费Daily」发布的《2021年新消费投融资数据》中就有提到，2020-2021上半年，资本对处于中游的消费品牌十分热衷，但到了下半年，上下游的供应链及渠道，反而成为资本更关注的，新零售和供应链亿元融资数量比例都较高。
除此之外，山东三元生物科技股份有限公司、宁夏伊品生物科技股份有限公司两大赤藓糖醇生产企业都在2022年2月接连上市，其中三元生物是元气森林的核心供应商。

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在新消费赛道中，最为热闹的无疑是元气森林引爆的无糖市场，目前国外品牌如联合利华、怪物饮料、可口可乐、百事可乐等，国内品牌如元气森林、康师傅、农夫山泉等品牌都在推出无糖饮品。
且无糖市场已经从饮料拓展至面包、乳制品等各个食品饮料细分品类中，可见下游玩家仍会持续增加，而据了解，目前赤藓糖醇是最主要的代糖之一，2021年赤藓糖醇价格一度飙升至4万元/吨，此后价格虽有所下降，赤藓糖醇仍有强劲的市场需求。
第二热赛道无疑是新茶饮和咖啡赛道，其中以咖啡为例，近日星巴克、瑞幸等咖啡品牌接连涨价的消息传来，都提到了原料端的价格上涨，其中云南咖啡是近两年精品咖啡最爱用的原料之一，其行情也在持续走俏。有数据显示，以普洱宁洱县为例，目前当地咖啡鲜果价格4—4.5元/公斤，而烘焙咖啡豆价格已到32—40元/公斤的区间，同比涨幅达30%。

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新茶饮2021年最爱的小众水果亦是如此，往年油柑卖出的价格最多8元/斤，更低一点还有2-4元/斤，2021年平均价格在25元/斤左右，也曾一度高达40元/斤，为抢货甚至不惜哄抬价格，跳价七、八块钱，价格一天三变。
又或者2021年4月热议的“玻尿酸”，不仅能用作护肤品、保健品，也能用于零食、饮料等。而其中华熙生物是玻尿酸的主要研发和提供者，当然其还生产其他生物活性物产品。根据华熙生物2021年半年度财报显示，2021年1-6月，公司原料业务实现收入4.15亿元，同比增长25.18%，占公司主营业务收入的21.46%；毛利率为72.64%，其中食品级透明质酸原料同比增长15.51%。
哪怕是由瑞幸的供应商菲诺带起的“椰子风”，生椰原料的销量都在大幅提高。根据明亮公司报道，2021年椰子进口价格不断上涨。瑞幸高级副总裁周伟明近期也表示，“去年生椰拿铁大卖后，椰浆从4-7月一直很紧缺，当时现有供应商要么是买不到椰子（中国2B类椰子进口国印尼和越南当时疫情加重），要么是产能不够。”
综上，足以见得，新消费的火热，不仅仅让消费市场涌现了一批批创新品牌、创新产品，更是让各个原料端价格持续走高，或产量紧缺。
03 野蛮生长之后的冷静思考那么回看前篇，回归新消费品牌的未来，我们要思考什么？
第一、组织配制。
在这波裁员潮中，各家都给出了解释，如墨茉点心局创始人王瑜霄表示，“这只是正常的部门调整”，且确实，墨茉在其官方微信发布了招聘信息，在北京、武汉、长沙、杭州四地共招聘200人，其中品牌部3人，招抖音经理1人、产品实习生2人，供应链中心4人，运营部34人，北京和武汉门店的前场、后厨152人等。