_原题为在家仅需这几步 , 甜香酥脆的皇家曲奇即可出炉!
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【手套|在家仅需这几步,甜香酥脆的皇家曲奇即可出炉!】配方
工具
厨房电子秤1个 , 电动打蛋器1个 , 打蛋盆1个 , 面粉筛1个 , 橡皮刮刀1个 , 一次性裱花袋1枚 , 八齿裱花嘴1个 , 称重容器(纸碗或其他小碗即可)6个 , 烤盘1个 , 烘焙纸适量 , 烤网1个 , 烤箱(30-40升左右)1个 , 隔热手套1副 。
步骤
1. 黄油提前软化 , 称出163g放置于打蛋盆内备用 , 把所需食材按照配方用纸碗分别称重后放置备用;
2. 用电动打蛋器把黄油打散;
3. 在打散的黄油中加入糖粉;
4. 继续用打蛋器打至蓬松发白状态;
5. 分两次加入色拉油 , 每一次加入色拉油后都要用打蛋器把色拉油和黄油打至融合状态 , 再加入下一次的色拉油;
6. 将蛋清分三次加入并搅打融合;
7. 筛入中筋粉 , 用橡皮刮刀搅拌至无干粉状;
8. 烤盘铺好烘焙纸 , 把搅拌好的面团装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中;
9. 烤箱170℃预热10分钟;
10. 在烤盘中顺时针挤出圆形曲奇 , 每个曲奇之间要保留缝隙 , 曲奇在烘烤过程中会膨胀;
11. 放入烤箱中层170℃上下火烘烤25分钟左右(每个烤箱都会有温差 , 自家烤箱要自己多次尝试或用电子温度计测试温差) , 根据上色程度 , 曲奇表面金黄即可戴上隔热手套取出烤盘;
【手套|在家仅需这几步,甜香酥脆的皇家曲奇即可出炉!】12. 出炉后 , 把曲奇转移到烤网上晾凉即可食用 。
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